- Λίγα λόγια για τον μαύρο χοίρο
Το ζώο αυτό διαφέρει με τις άλλες φυλές εκτρεφόμενων χοίρων . Η εκτροφή του είναι ημιεκτατικη και μεγάλο μέρος της ζωής του το περνάει ελεύθερο σε βοσκοτόπους.
Ακόμα ζει περισσοτέρους μήνες ενώ έχει λιγότερο βάρος από τις συμβατικές ράτσες όταν θα έρθει η ώρα να θυσιαστεί για να φτάσει στο πιάτο μας. Έχει πιο κόκκινο κρέας με ελαφρως περισσότερο λίπος και είναι πιο χυμώδες από τα γνωστά χοιρινά κρέατα. Το λίπος αυτό θεωρείται πλεονέκτημα γεύσης που περιέχει μέχρι και 50% μονοακορεστα λιπαρά όπως το α-λινολεϊκο οξύ.